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固定化酶是指在一定的空間范圍內(nèi)起催化作用，并能反復(fù)和連續(xù)使用的酶，通常酶催化反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的，而固定化酶是將水溶性酶用物理或化學(xué)方法處理，使之成為不溶于水的，但仍具有酶活性的狀態(tài)。
間歇式攪拌罐發(fā)酵罐：其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)樸，主要有夾套或盤管裝置，便于加熱或冷卻罐內(nèi)物料，以控制發(fā)酵溫度。固定化酶假如使用間歇發(fā)酵罐，則每批發(fā)酵都要流出頂用過濾或離心法分離生產(chǎn)物和固定化酶。因?yàn)槊附?jīng)反復(fù)輪回會(huì)更新喪失活性，故在產(chǎn)業(yè)出產(chǎn)中的固定化酶很少采用間歇式攪拌罐發(fā)酵罐。
恒東罐體發(fā)酵罐展示圖：
連續(xù)活動(dòng)攪拌罐發(fā)酵罐：在結(jié)構(gòu)上與間歇式攪拌發(fā)酵罐基本相同，只不外是連續(xù)進(jìn)料、連續(xù)出料。因?yàn)樗哂袛嚢柘到y(tǒng)，發(fā)酵罐內(nèi)的各組成成分能得到充分混合，分布均一，并與流出液的組成相一致。其缺點(diǎn)是，因?yàn)閿嚢铦{產(chǎn)生的剪切力較大輕易引起固定化酶的破壞。有一種改良的連續(xù)活動(dòng)攪拌罐發(fā)酵罐，是將載有酶的圓片聚合物固定在攪拌軸上或者放置在與攪拌軸一起滾動(dòng)的金屬網(wǎng)筐內(nèi)，這樣既能保證發(fā)酵攪拌平均，又不至于損壞固定化酶。
輪回發(fā)酵罐：輪回發(fā)酵罐是讓部門發(fā)酵液流出，與新加入的底物流入混合液，再進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行輪回的一類發(fā)酵罐。它可進(jìn)步體的流速和減少底物向固定化酶表面?zhèn)鬟f的阻力，達(dá)到較高的轉(zhuǎn)化率。當(dāng)發(fā)酵底物是不溶性物質(zhì)時(shí)，可以采用輪回發(fā)酵罐。
連續(xù)活動(dòng)超濾膜發(fā)酵罐：連續(xù)活動(dòng)超濾膜發(fā)酵罐是由連續(xù)活動(dòng)攪拌罐發(fā)酵罐和超濾裝置組合而成的發(fā)酵罐。它在連續(xù)攪拌發(fā)酵罐的出口處裝有一半透性的超濾膜，這種膜只答應(yīng)產(chǎn)物和未曾發(fā)酵的底物通過，相對(duì)分子質(zhì)量大的酶被截留，可以使酶反復(fù)使用。此外這種發(fā)酵罐還可以使相對(duì)分子質(zhì)量小的產(chǎn)物和相對(duì)分子質(zhì)量大的底物分開，使底物徹底轉(zhuǎn)化。
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