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乳化工藝也分物理化學(xué)乳化法和機械乳化法，物理化學(xué)乳化法一般是指在物料上添加某種乳化劑，使兩種或者多種物料相溶，食品乳化劑在蛋糕、面包類食品上運用較多；機械乳化法是指運用機械設(shè)備的作用下，使兩種或者多種物料相溶。下面是均質(zhì)機械乳化法的介紹。
恒東罐體乳化設(shè)備展示圖：
均質(zhì)是指通過均質(zhì)將兩種或多種互不相溶的液體進行密切混合，是一種液體粉碎為極細小微?；蛞旱畏稚⒃诹硪灰后w中的過程。均質(zhì)法是指通過定轉(zhuǎn)子將物料擠壓、剪切、湍流、空穴、剪切等作用，達到物料顆粒減少、分散均勻的目的。均質(zhì)機的轉(zhuǎn)子在高速的旋轉(zhuǎn)下陳勝強大的吸力，將物料吸入剪切頭的中心，慣性的作用下，物料被送至轉(zhuǎn)子刀刃和定子內(nèi)壁之間的剪切區(qū)，混合物受到強力剪切力，高速穿過定子頭的細孔，混合的物料呈放射狀自剪切頭高速噴射至容器中，反復(fù)循環(huán)。
在食品生產(chǎn)設(shè)備中運用到均質(zhì)法的設(shè)備有高剪切均質(zhì)機、高剪切乳化泵、乳化頭、乳化罐等設(shè)備。
采用了乳化工藝的食品非常的多，乳化工藝也不單單出現(xiàn)在食品行業(yè)，在我們身邊隨手拿起一件物品都可能運用過乳化工藝才能生產(chǎn)出來，其實乳化工藝明顯的表現(xiàn)就在在我們每天都需要用到的乳液、面霜、洗發(fā)水、沐浴露中。乳化工藝為我們的帶來了生活便利、多樣，是現(xiàn)代生活中至關(guān)重要的工業(yè)技術(shù)。
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