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紅豆沙是用紅豆也就是赤小豆制作的一種食材，軟糯沙綿的口感深受大家的喜愛，紅豆沙不僅僅可以直接食用，也可用來制作餡料和飲品，豆沙包、豆沙面包、豆沙月餅、南瓜餅、紅豆雙皮奶、紅豆沙冰等美味的食品都需要用到紅豆沙。紅豆除了香甜沙綿的美好口感還有有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的保健作用。紅豆沙的制作其實非常簡單，只需有紅豆和白沙糖即可。
（豆沙的制作設(shè)備）
紅豆沙的制作方法：1、挑選飽滿成熟的紅豆，將紅豆清洗干凈；2、將紅豆浸泡與清水中，水沒過紅豆兩厘米即可，浸泡時間為5—8小時，浸泡紅豆的目的是為了節(jié)省紅豆的蒸煮時間；3、將浸泡好的紅豆放入夾層鍋內(nèi)，加入適量的水，開始進行熬煮，直到紅豆被煮熟，煮熟程度在用手指可以將紅豆捻碎；4、煮好的紅豆用涼水冷卻，將冷卻后的紅豆倒入較大型號的膠體磨進料口研磨，研磨好的紅豆沙從出料口排出；5、研磨好的紅豆沙再次倒入夾層鍋，加入白砂糖進行翻炒，直到豆沙變干，晾涼即可。有些食品加工坊會在研磨紅豆時加入色拉油，以起到提亮豆沙顏色和提升豆沙爽滑口感的目的。
紅豆沙的制作是不是很簡單，在研磨豆沙時還可加入玫瑰、葡萄干、桂花等食材，這樣做出的紅豆沙會有不同的風(fēng)味。
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