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物料進(jìn)行乳化的方法有很多種，可以采用剪切乳化、高壓乳化、分散乳化等方式，同樣，混合工藝也可以分出好幾類來?；旌鲜且环N趨向于減少混合物非均勻性的操作過程，是指物料在沒有本質(zhì)變化下的細(xì)分和分布，混合工藝可分為：擴(kuò)散混合、剪切混合、攪拌混合、分散混合等。
擴(kuò)散混合：對(duì)于互溶性組分如固體與液體，液體與氣體，液體與液體組分等，在混合過程中，以分子擴(kuò)散形式向四周作無規(guī)律運(yùn)動(dòng)，從而增加了兩個(gè)組分間的接觸面積和縮短了擴(kuò)散平均自由程達(dá)到均勻分布狀態(tài)。
剪切混合：由于物料群體中的粒子相互間形成剪切面的滑移和沖撞作用，引起局部混合，稱為剪切混合。在剪切的作用下，物料粒徑被拉長或偏轉(zhuǎn)，截面變細(xì)，使其表面積增大，從而與其他物料的接觸面和接觸機(jī)會(huì)變大，互相滲入的機(jī)會(huì)也越大，達(dá)到均勻混合的目的。相關(guān)設(shè)備：高剪切乳化泵、乳化頭等。
分散混合：是指在混合過程中將物料粒子的尺寸減到較低，增加相間的界面，提高混合物的均勻性，再通過力的作用將物料混合。相關(guān)設(shè)備：分散罐、分散乳化罐等。
攪拌混合：大多數(shù)用于可相溶的物料，通過攪拌使物料相互混合，不改變物料的性質(zhì)。利用攪拌槳的帶動(dòng)使顆粒物或液體物料流動(dòng)起來，在流動(dòng)過程中顆粒物質(zhì)或液體逐漸溶解，達(dá)到混合的作用。相關(guān)設(shè)備：攪拌罐、夾層鍋等。
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