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高剪切混合罐是一種廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品等行業(yè)的混合分散裝置，可混合不同黏度的可混溶流體，或在低粘度流體中分散微細(xì)固體顆粒及備制不可混溶的穩(wěn)定乳化液等。國(guó)內(nèi)飲料和乳制品行業(yè)迅猛發(fā)展，對(duì)生產(chǎn)的效率及產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，需要設(shè)備在讓產(chǎn)品質(zhì)量的前提下提高飲料生產(chǎn)工藝上的混合效率，通常一般槳型的混合設(shè)備很難達(dá)到這個(gè)效果，而采用高剪切混合罐卻有很好的混合效果。
高剪切混合罐內(nèi)物料的混合在工業(yè)生產(chǎn)中是一個(gè)廣泛應(yīng)用的工藝過(guò)程，其本質(zhì)是在強(qiáng)制對(duì)流作用下先通過(guò)主體對(duì)流擴(kuò)散把不同物料混合起來(lái)。罐內(nèi)，物料由混合裝置提供能量及合適的循環(huán)流，并混合裝置附近產(chǎn)生高湍流的充分混合區(qū)，其能量耗散率與剪切強(qiáng)度的分布是不均勻的，而剪切強(qiáng)度與能量渙耗散相關(guān)，因此，物料要達(dá)到規(guī)定的混合效果，混合裝置必須提供合理的流型，將物料送至高能量耗散率區(qū)進(jìn)行充分混合，同時(shí)在混合罐內(nèi)循環(huán)流動(dòng)。
高剪切混合罐內(nèi)的物料混合關(guān)鍵部件是一對(duì)定子和轉(zhuǎn)子，轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生空穴現(xiàn)象而形成強(qiáng)大抽吸力，將物料吸入定子內(nèi)的高湍流區(qū)運(yùn)動(dòng)至狹窄間隙區(qū)，期間可產(chǎn)生高剪切率，再?gòu)牧骺赘咚偕淞髋懦觯淠芰亢纳⒋蟛糠旨性诙ㄞD(zhuǎn)子附近區(qū)域，物料流經(jīng)此區(qū)域便能獲得很好的混合效果。高剪切混合罐內(nèi)物料混合所需流場(chǎng)根據(jù)具體工藝要求不同而不同，而在混合罐內(nèi)的流場(chǎng)主要由高剪切裝置的結(jié)構(gòu)決定。
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