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均質(zhì)是一種使液體分散體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程，均質(zhì)的目的是降低分散物的尺寸，提高分散物分布的均勻性，這一工藝在許多產(chǎn)品的生產(chǎn)中都是不可缺少的。高壓均質(zhì)機(jī)、膠體磨、乳化泵、乳化罐、高速剪切攪拌器等都對料液有均質(zhì)的功能，但是均質(zhì)效效果卻有不同。
(膠體磨、乳化泵、乳化罐轉(zhuǎn)定子展示圖）
均質(zhì)設(shè)備在工作原理上可分為壓力均質(zhì)設(shè)備和旋轉(zhuǎn)（剪切）均質(zhì)設(shè)備。壓力均質(zhì)設(shè)備：高壓均質(zhì)設(shè)備使料液獲得高壓能，液體的高壓能在機(jī)內(nèi)轉(zhuǎn)化為動能，使料液中的分散物受到流體力學(xué)上的剪切作用、空穴作用和撞擊作用而得到破碎。旋轉(zhuǎn)（剪切）均質(zhì)設(shè)備：旋轉(zhuǎn)（剪切）均質(zhì)設(shè)備由轉(zhuǎn)子與定子系統(tǒng)構(gòu)成，直接將機(jī)械動能傳遞給受處理的介質(zhì)，是以剪切作用為主的均質(zhì)過程。
在旋轉(zhuǎn)（剪切）均質(zhì)設(shè)備中，不同形式的高速剪切機(jī)械設(shè)備，有著相同的運(yùn)作原理，都是利用轉(zhuǎn)子與定子間相對速度旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的剪切作用，使料液得以乳化，使懸浮液進(jìn)一步微?；?、分散化?；谵D(zhuǎn)子—定子原理的均質(zhì)乳化機(jī)械設(shè)備有多種形式，如均質(zhì)機(jī)、乳化機(jī)、管線式乳化泵、高剪切均質(zhì)泵、攪拌分散罐等，他們的名稱各有不同，但均質(zhì)的原理是相同的。
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