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近日，恒東的老客戶(hù)陳先生在恒東采購(gòu)了一批生產(chǎn)設(shè)備，該批設(shè)備有方口膠體磨5臺(tái)，可傾式夾層鍋3臺(tái)、均質(zhì)泵2臺(tái)。陳先生是廣東某調(diào)味品公司的負(fù)責(zé)人，這次采購(gòu)的膠體磨、夾層鍋等設(shè)備是打算用于蠔油生產(chǎn)線上的生產(chǎn)設(shè)備。
蠔油是廣東傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，因其香味濃郁，粘稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大眾喜愛(ài)，蠔油也是傳統(tǒng)粵菜中的主要配料。蠔油是由牡蠣熬制而成的，它的生產(chǎn)工藝有：原料洗滌—磨漿—過(guò)濾—加配料常溫?cái)嚢?mdash;加熱攪拌—均質(zhì)裝瓶封口—殺菌成品。
在制作蠔油過(guò)程中首先要選取經(jīng)過(guò)處理干凈新鮮的蠔肉和蠔汁，蠔肉放進(jìn)鹽水中漫洗，除去雜質(zhì)，將蠔肉和蠔汁一起放進(jìn)膠體磨磨漿，將磨好的蠔油漿過(guò)濾一次，過(guò)濾好的蠔漿放進(jìn)夾層鍋中，按比例加入配方后，加熱攪拌，使其充分糊化。在蠔汁冷卻到90度時(shí)，用均質(zhì)泵均質(zhì)一次，輸送到保溫容器內(nèi)趁熱裝瓶封口，然后殺菌就可以了。
膠體磨、夾層鍋等設(shè)備是近幾年才廣泛運(yùn)用于蠔油生產(chǎn)中的。經(jīng)膠體磨、夾層鍋加工生產(chǎn)的蠔油汁不需要經(jīng)過(guò)濃縮工序，不需貯存原料，可直接采用鮮蠔生產(chǎn)，比傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝大大降低了人工和成本。
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這里有性?xún)r(jià)高的產(chǎn)品，有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！
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