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綠豆有性涼味甘，清熱解毒、止渴消暑的功效，是夏天很好的解暑良品，綠豆在食品方面應(yīng)用很多，有綠豆湯、綠豆沙、綠豆餅等，綠豆餅是潮汕傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一，味道香甜酥軟，餡心冰甜。綠豆餅是用面粉深加工后，配備綠豆餡加工而成的。今天恒東帶大家了解一下綠豆餅中的綠豆餡做法。
材料：綠豆、細(xì)砂糖、黃油
設(shè)備：膠體磨、夾層鍋
制作步驟：
1、選用去皮綠豆，用水泡發(fā)一個上午；
2、將泡好的綠豆洗凈，然后倒入夾層鍋內(nèi)，加適量清水；
3、用夾層鍋將綠豆煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至可用手捏碎即可；
4、將煮好的綠豆撈起瀝干水份，倒入膠體磨研磨細(xì)膩；
5、先將夾層鍋燒熱，放入黃油融化，再將研磨好的綠豆沙倒入翻炒攪拌，待綠豆沙炒干后再加入細(xì)砂糖翻炒至濃稠偏干即可；
6、制作好的綠豆餡放涼之后就可以用作綠豆餅餡了。
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