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不銹鋼夾層鍋現(xiàn)如今在食品廠、大型食堂、作坊中應用越來越廣泛，不銹鋼夾層鍋作為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)設備，在操作保養(yǎng)方面可參考夾層鍋廠家出廠發(fā)貨附上的產(chǎn)品說明書，正確操作不銹鋼夾層鍋是每一個生產(chǎn)操作人員都必須掌握的技能之一。今天我們來學習一下蒸汽夾層鍋在操作中的一些小技巧，別小看這些小技巧，對提高生產(chǎn)效率、延長夾層鍋壽命可有大作用呢。
1、蒸汽熱夾層鍋在投料前應先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進氣閥”，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的“工作壓力”時，調(diào)定“安全閥”，使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時，自動放氣，此時可關閉“進氣閥”停止供汽。
2、將夾層鍋清洗干凈，投入物料后，應緩慢打開“進氣閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進氣閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，可傾式夾層鍋可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次操作。
3、每進行一次生產(chǎn)后，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應檢查“阻汽排水器”（疏水器）是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響生產(chǎn)效率。
4、蒸汽夾層鍋在生產(chǎn)中為了保持清潔衛(wèi)生，每使用一次，都應該清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。
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