86403237@qq.com
近日，恒東一位客戶在恒東選購了一臺(tái)膠體磨設(shè)備，用于花生營養(yǎng)乳的生產(chǎn)制作。花生營養(yǎng)乳是一種以花生和白糖為主要原料，經(jīng)過研磨調(diào)配制成的飲品。它不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且具有養(yǎng)胃、促進(jìn)發(fā)育、健康的良好作用，是老少皆宜的健康飲品。恒東工作人員從客戶那里了解到，花生營養(yǎng)乳生產(chǎn)工藝于其他乳品生產(chǎn)工藝差不多，都是需要經(jīng)過研磨、調(diào)制、均質(zhì)、滅菌這幾個(gè)步驟。
花生營養(yǎng)乳在生產(chǎn)中需要的原理有花生米、白砂糖、乳化劑（單甘酯、羧甲基纖維素）、pH調(diào)節(jié)劑。
花生營養(yǎng)乳的生產(chǎn)工藝流程如以下幾個(gè)步驟：
1，選料。將花生果去除雜質(zhì)，再將花生果剝殼、挑選，剔除霉?fàn)€、蟲蝕、破損、變色等不完善粒。
2，烘烤。花生仁在110～130℃下烘烤30～40分鐘。
3，脫皮。烘烤后的花生迅速脫去紅衣（也可濕法脫皮）。
4，研磨。用膠體磨研磨，并分離渣粕。研磨花生與水的比例為1∶8（重量比），一次加足，以利于提高細(xì)度，可避免成品出現(xiàn)由于研磨水分不夠造成的絮狀沉淀?；ㄉc水要同時(shí)加入磨漿機(jī)內(nèi)，加料、水要均勻，水溫40℃左右。
5，乳化。經(jīng)膠體磨充分研磨后添加pH調(diào)節(jié)劑、乳化劑和白砂糖，進(jìn)行高壓均質(zhì)，壓力19.6～39.2兆帕。
6，殺菌。將均質(zhì)后的花生乳混合液進(jìn)行高溫滅菌，由于花生乳在營養(yǎng)、膠體性質(zhì)、外觀和口感上與牛奶相似，可采用鮮牛奶的高壓殺菌法滅菌。
7，冷卻入庫。殺菌后的漿液冷卻后即可灌裝入庫。
制作好的花生營養(yǎng)乳呈乳白色，有特有的花生香味，不含膽固醇，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，還富含維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等人體所需營養(yǎng)元素。
- 2022/4/22? 夾層不銹鋼攪拌罐用途有哪些？
- 2022/4/22? 滾筒混合機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
- 2022/4/21? 不銹鋼攪拌罐的用途
- 2022/4/20? 不銹鋼旋轉(zhuǎn)攪拌桶的優(yōu)點(diǎn)
- 2022/4/19? 你知道360度旋轉(zhuǎn)式混合機(jī)的優(yōu)點(diǎn)嗎？
- 2022/4/19? 不銹鋼螺旋攪拌桶的優(yōu)點(diǎn)
- 2022/4/19? 鋰電池?cái)嚢韫薜膽?yīng)用
- 2020/12/25? 普通膠體磨與工業(yè)膠體磨有何區(qū)別？
- 2020/12/24? 乳化機(jī)和攪拌機(jī)的區(qū)別
- 2020/12/23? 單螺桿泵的拆卸步驟及注意事項(xiàng)
