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恒東資訊
膠體磨在羊肉湯乳化上的應(yīng)用
近日，一位客戶在恒東購置了1臺立式膠體磨設(shè)備，用于乳化羊肉湯的使用。目前，越來越多客戶選用膠體磨用于研磨羊肉湯，因膠體磨有研磨和輕微乳化的作用，所以很多小量生產(chǎn)的羊肉館、面館等門店都會購置膠體磨。
膠體磨研磨羊肉湯具體過程如下：先將羊肉剁成塊和配料熬煮至軟爛，將熬煮至軟爛的羊肉切成小塊，然后將切成小塊的羊肉和一起熬煮的湯汁放入膠體磨設(shè)備里循環(huán)研磨幾次，羊肉湯就會逐漸變得濃白細滑，研磨好的羊肉湯，放入鍋爐里熬煮至沸騰就可以了。經(jīng)由立式膠體磨研磨過的羊肉湯，能將油、水顆粒變細融合在一起，羊肉湯會變得無油膩感，濃白細滑，回味無窮。
恒東膠體磨是食品行業(yè)常用的研磨設(shè)備，膠體磨與物料接觸部分均采用食品級304不銹鋼材質(zhì)制作，具有結(jié)構(gòu)簡單、易清洗、無殘留等特點。
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