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酸奶是經(jīng)過(guò)牛奶發(fā)酵制作而成的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味好的乳制飲品，酸奶從生產(chǎn)方法來(lái)分可以分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶，現(xiàn)在恒東科技就來(lái)講解一下凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝。
恒東科技酸奶發(fā)酵設(shè)備展示圖：
凝固型酸奶主要的生產(chǎn)工藝流程為：原料乳的驗(yàn)收與凈化—濃縮—預(yù)熱—均質(zhì)—殺菌—冷卻—發(fā)酵—冷卻—完成。
凝固型酸奶的生產(chǎn)線上主要用到的設(shè)備有：均質(zhì)設(shè)備、滅菌設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備等。
均質(zhì)設(shè)備：均質(zhì)就是通過(guò)把較大的脂肪球顆粒粉碎成無(wú)數(shù)液體分子大小的脂肪球微粒，在均質(zhì)機(jī)的作用下被粉碎的脂肪球均勻的分散在乳液中，可以減緩脂肪的分離，獲得穩(wěn)定、均質(zhì)的液相混合物、有利于人體對(duì)乳制品的消化和吸收。
滅菌設(shè)備：酸奶的制作過(guò)程中一般選用乳酸菌發(fā)酵，在乳酸菌發(fā)酵前、后都需要用滅菌設(shè)備。在乳制品、果汁飲料、啤酒以及冰淇淋的生產(chǎn)中運(yùn)用較為廣泛的滅局設(shè)備有高溫短時(shí)滅菌機(jī)和高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)等。
發(fā)酵設(shè)備：酸奶的發(fā)酵設(shè)備是運(yùn)用發(fā)酵罐設(shè)備發(fā)酵，酸奶發(fā)酵罐的罐頂裝有人孔、視鏡、進(jìn)料管、壓力表等配件。酸奶的發(fā)酵是相當(dāng)重要的一步，溫度、氣壓、氧氣都需嚴(yán)格把控，所以發(fā)酵罐的選擇很重要。
均質(zhì)設(shè)備、滅菌設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備都是酸奶的生產(chǎn)線上不可缺少的機(jī)械設(shè)備，酸奶的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保證食品生產(chǎn)的安全性問(wèn)題，恒東科技設(shè)備采用不銹鋼不銹鋼材料制作，質(zhì)量可靠，安全衛(wèi)生。
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這里有高品質(zhì)的產(chǎn)品，有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！
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