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食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之一。殺菌機(jī)是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備，殺菌機(jī)對產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi)。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害。
（恒東高溫瞬時殺菌設(shè)備展示圖）
目前，食品生產(chǎn)線上使用的殺菌設(shè)備有微波殺菌設(shè)備、高溫滅菌設(shè)備、巴氏滅菌設(shè)備、紅外線殺菌設(shè)備、紫外線殺菌設(shè)備、冷凍殺菌等，其中巴氏滅菌設(shè)備和高溫瞬時滅菌設(shè)備的使用最廣泛。巴氏滅菌法是一種較為傳統(tǒng)的滅菌方法，一般運用在乳制品生產(chǎn)線，巴氏滅菌是低溫長時間保留殺菌法，殺菌溫度低于100度，保持時間為30分鐘。高溫瞬時滅菌設(shè)備是新型滅菌設(shè)備殺菌溫度在120度以上，保持時間幾秒鐘即可。隨著人們健康意識的提高，滅菌設(shè)備會運用到越多的生產(chǎn)線上，食品的滅菌不僅可以使食品更加安全衛(wèi)生、也可減少細(xì)菌的滋生，延長食品的存放時間。
殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品品質(zhì)。消毒滅菌設(shè)備作為專用設(shè)備的重要分支，主要受國民經(jīng)濟(jì)增長速度及固定資產(chǎn)投資規(guī)模的影響，存在一定的的行業(yè)周期。消毒滅菌設(shè)備可廣泛運用于制藥企業(yè)、食品企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、實驗室等領(lǐng)域，行業(yè)沒有明顯的地域性和季節(jié)性特征。
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