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高剪切乳化機(jī)主要是對(duì)物料起到乳化、分散的效果，通常來(lái)講乳化就是混合工藝和粉碎工藝的統(tǒng)一，就是使懸浮液、乳化液體系中分散相顆粒均勻的分散在連續(xù)相中的過(guò)程，并同時(shí)起到降低分散相顆粒尺度的作用。高剪切乳化機(jī)可以適應(yīng)較大顆粒（含有顆粒物的流體）或較高黏度物料。
高剪切乳化機(jī)是利用高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與定子相應(yīng)齒之間的剪切作用，將流體中的物料粉碎并攪拌均勻。一般應(yīng)用于流體或半流體的均質(zhì)、細(xì)化和乳化，它能將物料粉碎，生產(chǎn)效率非常高，這種作用也可稱為剪切混合，混合的主要機(jī)理是剪切，剪切力的作用使物料被拉分成越來(lái)越薄的料層。
高剪切乳化機(jī)發(fā)展至今已有多種結(jié)構(gòu)形式，在恒東高剪切乳化機(jī)設(shè)備中的整體結(jié)構(gòu)主要有容器式和泵體式，容器式結(jié)構(gòu)只能間歇性生產(chǎn)，適用性沒(méi)有泵體式的好，但是可以對(duì)容器內(nèi)物料進(jìn)行加熱、冷卻、保溫、真空等操作。泵體式結(jié)構(gòu)可以放置在生產(chǎn)線上連續(xù)生產(chǎn)，可提高生產(chǎn)力和能源利用率，泵體式流量大，由于高速定轉(zhuǎn)子的精密結(jié)構(gòu)，即使在處理流量較大的物料，也不會(huì)有較大的耗能。不論是容器式的高剪切乳化機(jī)還是泵體式的高剪切乳化機(jī)，關(guān)鍵的結(jié)構(gòu)都是乳化頭（定轉(zhuǎn)子頭），定轉(zhuǎn)子形式?jīng)Q定著乳化效果，定轉(zhuǎn)子的結(jié)構(gòu)形式不同，會(huì)用影響整體的乳化效果和能耗。
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