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綠茶在茶類里是飲用廣泛的一種茶，因它的效果和作用對現(xiàn)代疾病有一定的藥理功效，受到很多年輕人、上班族的青睞。現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，沸水沖泡，慢飲細(xì)吸的傳統(tǒng)飲茶方式，已不能滿足年輕人、上班族的生活要求。為了滿足大眾需要，茶葉液態(tài)化、即飲化已經(jīng)成為現(xiàn)在的一種趨勢。
制造綠茶飲料原材料需要：綠茶、蔗糖、蜂蜜、水
綠茶飲料生產(chǎn)制作過程如下：
1、茶葉粉碎：茶葉用膠體磨粉碎后粒度小，有利于提高茶葉浸出率。
2、滅酶：茶葉在制茶后殘留有活性多酚氧化酶，抑制和滅活殘余酶系是預(yù)防茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀。
3、浸提：用電加熱攪拌罐把水燒到85-90度，按1:85比例將茶葉浸入熱水中10分鐘，并緩慢攪拌。采取二次浸提法，合并浸提液，離心分離，棄去浸渣。
4、過濾：將浸提液先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻土過濾器濾除其中的雜質(zhì)和不溶物。
5、蜂蜜的降解凈化：將蜂蜜跟無菌軟化水按1:1比例稀釋，然后加熱分離泡沫，再加入糖化酶、果膠酶進(jìn)行保溫降解，分離過濾后備用。
6、將水經(jīng)過過濾、凈化、軟化和紫外線消毒燈處理，待用。
7、調(diào)配：按生產(chǎn)配方將所需原輔材料用熱水溶解后，經(jīng)過衛(wèi)生泵輸送到攪拌罐中，用90度熱水定容，攪拌均勻。綠茶飲料制作就完成了。
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