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導(dǎo)讀： 真空乳化機(jī)是乳化機(jī)的一種，其特殊的地方在于：乳化機(jī)的運(yùn)作原理是通過(guò)與發(fā)動(dòng)機(jī)連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對(duì)物料進(jìn)行剪切，分散，撞擊。通過(guò)運(yùn)作的物料會(huì)變得細(xì)膩，相融。而真空乳化機(jī)就是指在真空的狀態(tài)下進(jìn)行這些操作。制品在制作過(guò)程中會(huì)混入空氣，使制品氣泡化，細(xì)菌污染，易氧化及外觀不光滑，用真空乳化機(jī)操作就不會(huì)出現(xiàn)這種狀況，在真空的狀態(tài)下瞬間均勻地分散乳化，生產(chǎn)攪拌過(guò)程中不再混入氣泡，因此可以保證制品的細(xì)膩，穩(wěn)定。
真空乳化機(jī)的剪切效果會(huì)使物料的效果發(fā)生改變，真空乳化機(jī)的剪切刀的鋒利水平，刀的硬度，轉(zhuǎn)子，定子的間隙，可通過(guò)的顆粒直徑還有切割刀口的相對(duì)活動(dòng)速度都會(huì)影響到物料的細(xì)度。一般來(lái)講，真空乳化機(jī)的刀刃的鋒利水平，硬度，定轉(zhuǎn)子的間隙和顆粒通過(guò)直徑都是相對(duì)固定的。所以剩下可控制的只有切割的刀口的相對(duì)活動(dòng)速度了，主要表現(xiàn)在轉(zhuǎn)子的圓周線速度，速度越快，切割和撞擊的密度就越高，物料就越細(xì)。
真空乳化機(jī)的線速度也不是越快就越好，也要把握好適當(dāng)?shù)乃俣取Ｈ绻俣冗^(guò)快的話，會(huì)使物流變得很小，物料會(huì)反復(fù)聚集，物料的生產(chǎn)會(huì)變得不理想。在制作生產(chǎn)時(shí)要根據(jù)物料的性質(zhì)和產(chǎn)量來(lái)調(diào)配好速度。
真空乳化機(jī)的發(fā)展在現(xiàn)代社會(huì)逐漸加快速度，提高生產(chǎn)質(zhì)量和效率是真空乳化機(jī)基本的要素。真空乳化機(jī)在前行的同時(shí)，將不斷的完善技術(shù)，提高質(zhì)量，工藝將越來(lái)越成熟。
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